Contenu
Le maïs est un type de céréale très polyvalent qui présente plusieurs avantages pour la santé tels que la protection de la vue, car il est riche en antioxydants lutéine et zéaxanthine, et l'amélioration de la santé intestinale, en raison de sa teneur élevée en fibres, principalement insolubles.
Cette céréale peut être consommée de plusieurs manières, et peut être ajoutée dans les salades et les soupes, en plus d'être utilisée pour faire des gâteaux, tartes, hominy ou bouillie, par exemple.
Parmi les principaux bienfaits du maïs pour la santé, on trouve:
- Prévenir les maladies oculaires, car il protège la macula oculaire en raison de la présence d'antioxydants lutéine, zéaxanthine et bêta-carotène;
- Renforcer le système immunitaire, car il est riche en caroténoïdes et en vitamines, ce qui contribue à augmenter les défenses de l'organisme, prévenant ainsi des maladies telles que la grippe et le rhume, par exemple;
- Aide à perdre du poids, car il contient des fibres qui aident à augmenter la sensation de satiété. Cependant, parce qu'il est riche en glucides, la consommation de maïs doit faire partie d'une alimentation saine et équilibrée;
- Réduisez le taux de cholestérol, car il contient des fibres insolubles qui aident à réduire l'absorption des graisses présentes dans les aliments et à augmenter l'excrétion des acides biliaires. De plus, lorsqu'ils sont fermentés par les bactéries intestinales, des acides gras à chaîne courte sont produits, inhibant la synthèse du cholestérol dans le foie, ce qui réduit le risque de maladie cardiovasculaire;
- Aide à contrôler la glycémie, car elle contient des fibres et des vitamines du complexe B, en plus du magnésium;
- Donner de l'énergie, pour être riche en glucides;
- Améliorez le transit intestinal, car ses fibres favorisent la formation de matières fécales et servent de nourriture à la flore intestinale. De plus, il ne contient pas de gluten et peut donc être consommé en cas de maladie cœliaque ou d'intolérance au gluten.
Le pop-corn est le plus riche en fibres, ce qui en fait un excellent allié pour un bon fonctionnement intestinal. De plus, il contient plus de minéraux comme le phosphore, le magnésium et le zinc, tandis que le maïs vert contient plus de vitamines, en particulier l'acide folique, la niacine et la vitamine B6. Apprenez à consommer du pop-corn de la bonne façon pour ne pas grossir.
Information nutritionnelle pour le maïs
Le tableau suivant présente les informations nutritionnelles pour 100 g de maïs vert cuit:
Composants | 100 g de maïs vert cuit |
Énergie | 98 calories |
Protéines | 3,2 g |
Les graisses | 2,4 g |
Les glucides | 17,1 grammes |
Les fibres | 4,6 g |
Vitamine C | 1,7 mg |
Vitamine E | 0,29 mg |
Vitamine A | 4 mcg |
Vitamine B3 | 3,74 g |
Vitamine B9 | 75 mcg |
Potassium | 162 mg |
Phosphore | 61 mg |
Magnésium | 20 mg |
calcium | 2 mg |
Zinc | 0,5 mg |
Lutéine | 1,50 mg |
Zéaxanthine | 0,57 mg |
Carotènes | 2,20 mg |
Il est important de mentionner que pour obtenir tous les bénéfices mentionnés ci-dessus, le maïs doit être inclus dans une alimentation équilibrée et saine.
Recettes de maïs saines
Voici quelques recettes saines qui peuvent être préparées avec du maïs:
1. Coupe Canjica
Ingrédients:
- 1 tasse de maïs hominy;
- 1/2 tasse de lait de coco;
- 1/2 tasse d'eau;
- 2 œillets;
- 2 bâtons de cannelle;
- 2 cuillères à soupe d'édulcorant culinaire;
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs.
Mode de préparation:
Placer l'hominy dans un récipient et couvrir d'eau en laissant tremper pendant 12 heures. Jeter l'eau et cuire le hominy dans un autocuiseur pendant environ 25 minutes. Dans une casserole, ajoutez le lait de coco, l'eau, les clous de girofle, la cannelle, l'édulcorant et la fécule de maïs, et remuez bien jusqu'à ébullition. Quand il commence à épaissir, ajoutez le hominy cuit et continuez à remuer jusqu'à ce que la crème soit uniforme et gagne en consistance. Servir chaud ou froid.
2. Gâteau au maïs
Ingrédients:
- 3 œufs entiers;
- 1 boîte de maïs vert égoutté;
- 100 ml de lait écrémé;
- 1 cuillère à soupe de beurre;
- 3 cuillères à soupe d'édulcorant culinaire en poudre ou de sucre de coco;
- 6 cuillères à soupe de flocons d'avoine;
- 1 cuillère à soupe de levure chimique.
Mode de préparation:
Battez les blancs d'œufs et réservez. Dans un mixeur, battre les jaunes d'œufs, le beurre, le lait et le maïs en conserve. Dans un autre bol, mettre la pâte liquide, le sucre, les flocons d'avoine et bien mélanger. Après avoir bien mélangé ajouter la levure et enfin les blancs d'œufs, doucement. Placer dans une forme de pouding graissé, porter au four moyen préchauffé pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Salade de maïs
Ingrédients:
- 2 grosses tomates (500 g);
- 1 gros avocat;
- 1/2 boîte de maïs vert égoutté;
- 1/2 oignon en lanières;
- 30 g de fromage blanc coupé en cubes.
Pour la vinaigrette:
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 1 cuillère à soupe de vinaigre;
- 2 cuillères à soupe d'eau;
- 1/2 cuillère à soupe de moutarde;
- 1 1/2 cuillère à café de sel;
- Une pincée de poivre.
Mode de préparation:
Lavez et coupez les tomates en cubes, de préférence sans graines, et faites de même avec l'avocat. Mettre la tomate, l'oignon, le fromage, l'avocat et le maïs dans un récipient. Battez tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'un mélange uniforme, puis ajoutez-les à la salade.
4. Soupe au poulet et maïs
Ingrédients:
- 1 / poulet sans peau coupé en morceaux;
- 2 litres d'eau;
- 2 épis de maïs coupés en tranches;
- 1 tasse de citrouille coupée en dés;
- 1 tasse de carottes en dés;
- 1 tasse de pommes de terre en dés;
- 2 brins de coriandre hachée;
- 1/4 poivre violet;
- 1 brin de ciboulette;
- 1/2 gros oignon coupé en deux;
- 2 cuillères à café d'huile d'olive;
- 1/2 oignon haché en carrés et 2 gousses d'ail meurtries;
- Sel et poivre au goût.
Mode de préparation:
Mettre l'huile dans une grande casserole pour faire revenir l'oignon en carrés et les gousses d'ail meurtries. Ajoutez ensuite l'eau, la franfo, la ciboulette, l'oignon coupé en deux, le poivre, les tranches de maïs, sel et poivre au goût.
Porter à ébullition jusqu'à ce que le maïs et le poulet soient tendres, puis ajouter tous les légumes et retirer le poivron et la ciboulette. Lorsque tous les ingrédients sont tendres, ajoutez la coriandre hachée. Il est important d'éliminer progressivement la mousse qui se forme dans le bouillon.