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Les pois chiches sont une légumineuse du même groupe que les haricots, le soja et les pois et sont une excellente source de calcium, de fer, de protéines, de fibres et de tryptophane, et peuvent avoir plusieurs avantages pour la santé tant qu'ils sont consommés environ 3 cuillères à soupe de soupe par jour accompagnant une alimentation saine et une activité physique régulière.
Certains des principaux avantages pour la santé des pois chiches sont:
- Aide à réduire l'absorption du cholestérol dans l'intestin, car il est riche en saponines antioxydantes et en fibres solubles;
- Renforce le système immunitaire et prévient le cancer dû aux saponines;
- Aide à maintenir la santé musculaire, car elle est riche en protéines;
- Aide à combattre la dépression, car il contient du tryptophane, un composé qui stimule la production d'hormones de bien-être;
- Améliore le transit intestinal, car il est riche en fibres;
- Aide à prévenir l'anémie en étant riche en fer et en acide folique.
Les pois chiches sont une excellente option à inclure dans les salades, les soupes et sous forme de pâté appelé houmous et comme substitut aux haricots pour le déjeuner ou le dîner.
Information nutritionnelle
Le tableau suivant contient les informations nutritionnelles pour 100 g de pois chiches cuits:
Quantité: 100 g de pois chiches cuits |
Énergie: 545 kcal |
Glucides: 16,7 g | Fer: 2,1 mg |
Lipides: 2,1 g | Magnésium: 39 mg |
Protéines: 8,4 g | Potassium: 270 mg |
Fibres: 5,1 g | Zinc: 1,2 mg |
Comment consommer
Les pois chiches séchés doivent être laissés tremper pendant une nuit, puis bouillis, en changeant l'eau jusqu'à ce qu'elle soit molle, tout comme les haricots. Il peut être utilisé dans les soupes, les ragoûts, les salades, à la place de la viande dans les régimes végétariens ou sous forme d'houmous, qui est la purée assaisonnée de ce légume.
1. Recette d'humus
Ingrédients:
- 1 petite boîte de pois chiches cuits
- 1/2 tasse de pâte de sésame
- 1 jus de citron
- 2 gousses d'ail pelées
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 peu de sel et de poivre
- Persil haché
Mode de préparation:
Égoutter le liquide des pois chiches cuits et rincer à l'eau. Pétrir le grain jusqu'à ce qu'il devienne une pâte et ajouter les autres ingrédients (sauf le persil et l'huile d'olive) et battre dans un mélangeur jusqu'à ce qu'il ait la texture de pâte désirée (si elle est trop épaisse, ajouter un peu d'eau). Ajouter le persil et arroser d'huile d'olive avant de servir.
2. Salade de pois chiches
Ingrédients:
- 250 g de pois chiches
- Olives hachées
- 1 concombre coupé en dés
- ¼ d'oignon haché
- 2 tomates en dés
- 1 carotte râpée
- Sel, origan, poivre, vinaigre et huile d'olive au goût pour l'assaisonnement
Mode de préparation:
Mélangez tous les ingrédients et assaisonnez comme vous le souhaitez.